2026年初，山西畜禽产品市场持续回暖，猪肉、鸡蛋等主要畜禽产品价格呈现小幅回升态势，养殖企业和养殖户效益稳步提升，市场供需关系持续优化。据山西省商务厅最新市场监测数据显示，1月28日-2月2日，全省白条猪肉批发价18.96元/公斤，周环比上涨1.46%；鸡蛋零售价8.98元/公斤，周环比上涨1.74%；白条鸡零售价19.04元/公斤，周环比微涨0.13%，畜禽产品价格整体呈现小幅回升态势，市场信心持续增强。
猪肉市场方面，自2025年底以来，随着生猪产能的合理调控，猪肉市场供需关系逐步改善，价格呈现稳步回升态势。目前，全省生猪存栏量稳定在1000万头以上，能繁母猪存栏量稳定在100万头以上，生猪产能处于合理区间，能够满足市场供应需求。春节前夕，居民猪肉消费需求回暖，屠宰企业开工率稳步提升，从之前的60%提升至80%左右，市场货源供应充足，支撑猪肉价格小幅回升。同时，生猪养殖成本有所下降，玉米、豆粕等饲料原料价格保持稳定，养殖企业和养殖户效益逐步改善，据测算，目前生猪养殖头均利润达到200元左右，较去年四季度提升了50元，养殖积极性有所增强。
鸡蛋市场方面，近期鸡蛋价格小幅上涨，主要受需求拉动影响，春节前夕，食品加工企业、餐饮行业和居民采购需求集中释放，蛋鸡养殖端库存逐步消化，市场供需偏紧，支撑价格小幅回升。目前，全省蛋鸡存栏量稳定在1.2亿只以上，鸡蛋日产量达到3000吨以上，能够满足市场基本需求。随着气温逐渐回升，蛋鸡产蛋率将逐步提高，市场供应将进一步增加，预计鸡蛋价格后续涨幅将有所收窄。鸡肉市场方面，价格基本保持稳定，全省肉鸡存栏量稳定，市场供应充足，需求相对平稳，预计短期内鸡肉价格将继续保持稳定运行。此外，右玉羊肉、吕粮山猪等特色畜禽产品市场表现亮眼，借助年货节等平台，销量持续攀升，价格保持稳定，带动了当地养殖户增收致富，为山西畜禽产业高质量发展注入了强劲动力。
