2026年初，山西果蔬市场品类丰富，冬季设施蔬菜供应充足，特色水果销量持续攀升，国内外市场需求旺盛，果蔬市场整体呈现“供应足、品类全、价格稳”的良好态势。据山西省商务厅监测数据显示，1月28日-2月2日，全省蔬菜类批发均价5.84元/公斤，周环比微降0.13%；水果类批发均价6.79元/公斤，周环比微涨0.56%，果蔬价格整体波动幅度较小，市场供需基本平衡。
蔬菜市场方面，冬季设施蔬菜成为供应主力，山西各地加大设施蔬菜种植投入，推广温室大棚、日光温室等种植技术，保障了冬季蔬菜市场供应。目前，全省冬季设施蔬菜种植面积达到150万亩以上，主要品种包括黄瓜、番茄、辣椒、油菜、菠菜等，日供应量达到5万吨以上，能够充分满足居民冬季蔬菜消费需求。从价格来看，蔬菜品类呈现涨跌互现格局，黄瓜、西兰花价格降幅较大，主要受设施蔬菜集中上市、供应增加影响；油菜、辣椒价格小幅上涨，主要受部分产区运输成本增加、局部供应偏紧影响。同时，山西积极推进蔬菜产销对接，组织蔬菜种植合作社、龙头企业与大型商超、农产品批发市场建立长期合作关系，打通蔬菜流通“绿色通道”，降低流通成本，保障蔬菜价格稳定。
水果市场方面，山西特色水果表现亮眼，隰县玉露香梨、吉县苹果、临猗鲜枣等特色水果不仅在国内市场热销，还远销全球多个国家和地区。2024年，山西出口鲜水果16.75万吨，油桃、苹果、酥梨等水果畅销澳大利亚、俄罗斯、阿联酋等国家；临猗鲜枣凭借优良的品质，成功出口澳大利亚等国家，受到海外消费者喜爱。在国内市场，借助春节消费旺季，山西特色水果销量持续攀升，价格保持稳定，其中吉县苹果零售均价28元/公斤，隰县玉露香梨零售均价35元/公斤，价格均与去年同期基本持平，市场认可度较高。此外，水果深加工产品市场需求也持续旺盛，如苹果醋、梨膏、枣夹核桃等产品，通过电商平台、直播带货等方式，销量大幅增长，进一步提升了水果产品的附加值。预计2026年一季度，山西果蔬市场将继续保持供应充足、价格稳定的态势，特色果蔬产品市场竞争力将进一步提升。
